Bolgheri Superiore "Baia al Vento" DOC Tenuta Campo al Mare FOLONARI

Issu de la vinification de raisins d'assemblage de Cabernet Franc à 50% et de Merlot à 50%. L'origine est la classique du quartier de Bolghéri à partir de vignobles cultivés sur notre propre domaine Campo al Mare. La vinification consiste en une macération d'environ 30 jours à une température de 28°C. la maturation a lieu dans des barriques tonneau de chêne français de 500 litres, moitié neuves et d'un an et demi, pendant environ 16 à 18 mois. L'affinement se développe en bouteille pendant au moins 12 mois.

Caractéristiques de ce vin toscan

En apparence, le vin a une couleur rouge pourpre profonde et vive.Le parfum au nez est puissant avec des notes descriptives complexes de vanille avec des herbes aromatiques, du romarin, de la sauge, du basilic. Notes de bois anciens et de cire d'abeille. Le Goût en bouche élégant, propre, austère avec des tanins soyeux et doux, agréablement amer de cacao et de chocolat. Long, laisse des notes de mûre et de cassis, clair dans la fermeture.

Accords conseillés lors de la dégustation de Bolgheri Superiore Doc

Un grand vin qui a besoin de plats tout aussi importants et généreux. On aime l'imaginer à côté d'un sanglier mijoté aux girolles et myrtilles, servi sur une polenta de Garfagnana. La température optimale de service est de 16°C.