Barolo "TRADIZIONE" DOCG dans une caisse en bois MARCHESI DI BAROLO

Issu d'une vinification experte et consciencieuse de raisins 100 % Nebbiolo, il est originaire de la DOCG de Coste di Rose, une prestigieuse colline exposée à l'est, dans la commune de Barolo , juste en face de la Bussia di Monforte. Pour la vinification, les raisins fraîchement récoltés arrivent intacts à la cave. Ils sont rapidement pressés et délicatement égrappés afin d'extraire uniquement les fractions les plus nobles et aromatiques des pellicules et de la partie la plus externe de la baie. La fermentation, à température contrôlée, se déroule dans des cuves thermo-conditionnées. La macération pelliculaire dure environ huit jours, durant lesquels de légers remontages sont effectués régulièrement, permettant au moût d'absorber tous les oligo-éléments présents et d'extraire délicatement la matière colorante. Le vin est ensuite soutiré dans des cuves en béton vitrifiées spécialement conçues, isolées par du liège, afin de maintenir une température post-fermentaire d'environ 22 °C pendant une longue période. Cela permet à la fermentation malolactique de démarrer et de s'achever spontanément en peu de temps. Le vin est d'abord élevé en petits fûts de chêne, puis assemblé en grands fûts traditionnels de chêne de Slavonie, ce qui contribue à son caractère harmonieux et équilibré, sublimant la finesse de son bouquet. Avant sa commercialisation, il complète son élevage en bouteille pendant plusieurs mois. Le Barolo atteint sa maturité 4 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 4 et 20 ans.

Caractéristiques de ce vin de la cave Marchesi di Barolo

À la dégustation, le vin présente une robe rouge grenat profond aux reflets rubis. Son arôme est intense et persistant, avec des notes distinctes d'épices, de cannelle, d'absinthe, de tabac et d'églantier. La bouche est ample et élégante, avec des tanins enveloppants et souples. Les notes épicées et boisées se marient parfaitement.

Accords mets et vins recommandés pour la dégustation du Barolo DOCG

Un vin idéal pour accompagner les pâtes aux œufs traditionnelles des Langhe, comme les tajarin, les raviolis à la viande, les viandes rouges, les viandes bouillies et braisées, ainsi que le gibier. Il s'accorde parfaitement avec les fromages de brebis et de chèvre, ainsi qu'avec les fromages à pâte dure affinés. La température optimale de service est de 16 °C.