Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2017 "Pegrandi" DOCG Vaona Odino
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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| Cave | Vaona Odino |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella Classico Riserva Docg |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 30% Corvina Gentile, 40% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Raboso Veronese |
| Degré alcoolique | 16,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 2921 |
| Siège de la Cave | Vaona Odino - Marano di Valpolicella (VR) - Via Paverno, 41 |
| Carte des vins | Amarone |
| Combinaison | Risotto au safran, Ragoût de viande et de gibier, Gibier, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
L'Amarone de Valpolicella RÉSERVE DOC "Pegrandi" dell ' Ferme Vaona Odino c'est un vin de la région Vénétie. Les raisins sélectionnés pour sa naissance sont : 30 % Corvina Gentile, 40 % Corvinone, 25 % Rondinella et 5 % Raboso Veronese. Les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille Vaona, tous des vignobles âgés en moyenne de 40 ans. Les raisins sont récoltés, sélectionnés et placés dans des casiers en bambou spéciaux où le flétrissement a lieu strictement selon la méthode traditionnelle, ce processus dure 4 mois. La macération dure environ 15-18 jours, suivie de la fermentation qui dure 35 jours. L'affinage a lieu en fûts de chêne de 12hl et a une durée de 36 mois.Une fois mis en bouteille, le vin poursuit son affinage pendant encore 8 mois.
Les caractéristiques d'Amarone Riserva
A vue il a une couleur rouge grenat impénétrable. Le parfum étonne par son intensité, avec des notes de pruneaux à l'eau de vie et de prunes et cerises. En bouche, il exprime des tanins francs et élégants et est très équilibré.
Les accords conseillés lors de la dégustation de cet Amarone Riserva
Particulièrement adapté pour accompagner les plats de viande et les fromages affinés. A servir dans de grands verres en cristal à une température de 18-20°C; il améliore ses qualités s'il est décanté 2 heures avant d'être bu.
