Vin Mousseux Méthode Classique Cuvée Paradiso "QUINTOPASSO" Cleto Chiarli
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | Cleto Chiarli |
| Dénomination | Spumante Metodo Classcio |
| Cépages | 80% Chardonnay, 20% Sorbara in purezza |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | MO/3594 |
| Siège de la Cave | Cleto Chiarli Tenute Agricole - Castelvetro di Modena (MO) - Via Belvedere, 8 |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Spaghetti aux palourdes, Apéritif, Carpaccio de poisson, Viande blanche, Légumes frits, Hors-d'œuvre |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Émilie-Romagne (Italie) |
| Style | Léger et frais |
La maison Modenese produit ce moderne et intrigant Vin mousseux de qualité. La vinification implique l'utilisation de vignes assemblées en assemblages composés de Chardonnay pour 80% et 20% Sorbara. La zone de production est celle d'Émilie-Romagne et la province de Modène. Le processus de vinification consiste en un pressurage doux, qui a lieu immédiatement après la récolte des grappes, effectué à la main dans des caisses, allant extraire uniquement la pulpe du raisin, où résident l'acidité et la salinité qui se retrouvent ensuite dans le moût fleuri. S'ensuit une fermentation soignée en bouteille "sur lattes" à température constante qui se développe pendant plus de 24 mois avant le dégorgement final.
Caractéristiques de la Cuvèè Paradiso
Examen organoleptique Ce vin effervescent de qualité présente une robe jaune dorée intense. Le parfum est chaud et enveloppant, rappelant un matin tropical. La sensation qui surprend l'odorat est riche en fruits jaunes, en iode et en maquis méditerranéen. La bouche se caractérise par des bulles très fines qui chatouillent le palais et jouent avec dynamisme l'équilibre entre la fraîcheur nerveuse du Sorbara et l'éclat du Chardonnay.
Accords conseillés avec ce vin effervescent
Un vin effervescent excellent uniquement pour les moments de convivialité.Idéal également pour accompagner des plats très légers et des légumes bouillis. Il se prête bien à rehausser les saveurs des pâtisseries fraîches. Il doit être servi frais à 10°C dans un verre à vin haut et effilé. Il atteint une teneur en alcool de 12,5% Vol.
