Toscane Rosato "Obvius" BIO Salcheto

Issu des raisins des 3 domaines de Salcheto : Poggio Piglia, La Bandita et Trequanda. L'historien Cave de Salcheto présente un vin à base de Sangiovese vinifié avec "uniquement des raisins", sans aucun ajout. Un mélange de raisins de premier choix uniquement, où 90% du Sangiovese présent dans le mélange est ajouté à un mélange composé de plusieurs raisins indigènes tels que Canaiolo, Mammolo, Merlot , Le Cabernet franc et le Petit Verdot ; interprété par fermentation et élevage en acier et non filtré, pour une expérience "tout fruit" rendue encore plus attractive par l'utilisation de raisins seuls et donc sans aucun ajout de sulfites, levures sélectionnées, tanins, Synergie capable d'exprimer, goût, innovation et tradition en même temps.A ce grand vin rosé Obvius sui assigne la tâche difficile d'affronter et de surmonter les nouvelles frontières du goût également à Rosato, dans un environnement culturel moderne, dynamique et jeune, où la précision des arômes, la stabilité redox des raisins, le confinement des volatils et en général la la fiabilité du vin dans le temps font partie des éléments essentiels. Ce résultat a certainement aussi été possible grâce à la haute qualité des raisins choisis avec des peaux parfaites, l'introduction opportune des raisins dans la cuve de collecte, les cuves de fermentation sous pression de CO ² produit naturellement à partir des mêmes raisins et lors de la maturation et de la mise en bouteille ultérieure en l'absence d'oxygène; procédure possible grâce à l'utilisation de bouchons techniques spécifiques.

Caractéristiques de ce Rosé

Le vin rouge Obvius Rosè produit par la cave Salcheto est composé d'un mélange articulé de raisins qui pour 90% voient l'utilisation de Sangiovese Toscano, tandis que pour le reste, ils sont affectés par un mélange de raisins Canaiolo, Mammolo, Merlot, Cabernet Franc Petit Verdot. Les vignobles concernés sont tous élevés par la cave Salcheto di Montepulciano dans les trois zones géographiques dans lesquelles le domaine opère. La production atteint 15 000 bouteilles par an. Le processus de production passe par une période de vinification relativement courte d'environ 3 mois où le vin est stocké dans des fûts en acier à une température contrôlée.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan

L'association avec des viandes blanches et des viandes rouges grillées est recommandée. Les entrées préférées sont celles assaisonnées de crèmes végétales ou de risottos légers. L'association avec un risotto de poisson, structuré et plein de saveurs, est insolite mais ravissante. Excellent aussi à l'apéritif avec des entrées salées. Il doit être servi dans de grands verres fuselés à une température de 14°C, la fraîcheur concentre le fruité et compacte les arômes.