Spumante Asti DOCG SAN SILVESTRO

Issu de la vinification du raisin Moscato Bianco. L'origine est la classique du Piémont, issue de vignobles situés au cœur de la zone historiquement la plus adaptée à ce cépage. La récolte se fait manuellement. La vinification a le pressurage doux des raisins entiers. Le moût est stocké en cuve à -2°C pour conserver l'intégrité des arômes ; une fermentation lente en autoclave à température contrôlée suit jusqu'à atteindre 5 degrés d'alcool. Au cours de ce processus, une partie du dioxyde de carbone développé lors de la fermentation reste "piégée" dans le vin, lui donnant son effervescence lumineuse naturelle. Avant la mise en bouteille, le vin est ensuite soumis à une micro-filtration pour lui donner transparence, pureté et éviter toute nouvelle fermentation des levures. Après vinification, le stockage est effectué en chambre froide à 0°C.Seconde fermentation avec fermentation en autoclave selon la méthode Martinotti. L'aromaticité du Moscato fait d'Asti DOCG un vin mousseux unique envié dans le monde entier.

Caractéristiques de ce vin mousseux

Apparence le vin a une couleur jaune paille, avec un perlage abondant et de longue durée. Le bouquet aromatique et parfumé, le bouquet olfactif, d'abord vineux, puis riche de souvenirs fruités et de références aux fleurs de glycine, d'acacia et de miel. Le goût est équilibré au goût, en bouche il est bien organisé entre fraîcheur et sucrosité. Longue persistance.

Suggestions d'accords lors de la dégustation Spumante Asti Docg

Un vin mousseux excellent à l'apéritif mais aussi comme vin mousseux de dessert et comme collation intrigante entre les repas. Un perlage vif et rafraîchissant le rend attrayant en toute occasion, de l'apéritif au dessert. Asti DOCG est par excellence le vin de la fête, pour célébrer un moment spécial et le rendre inoubliable avec une touche de douceur absolue. La température optimale de service est de 6°C.