Soave Classico "Le Bine" DOC Campagnola
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| James Suckling | 91/100 | 2020 |
| Cave | Campagnola |
| Dénomination | Soave Classico Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 70% Garganega e 30% Trebbiano di Soave |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR/1285 |
| Siège de la Cave | Campagnola - Marano di Valpolicella (VE) - Via Agnella, 9 |
| Carte des vins | Soave |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Bar, Apéritif, Poisson à la vapeur, Friture de poisson, Sushi-sashimi, Fromages moyennement âgés, Pasta au thon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
De la vinification de 70% de raisins Garganega et 30% de Trebbiano di Soave vient ce vin sensationnel de la tradition vénitienne qui incarne toutes les caractéristiques du territoire. L'origine est la DOC classique de Vérone, en Vénétie . La vendange consiste en une cueillette manuelle des raisins mûrs. Vinification Après pressurage, une courte macération à froid est effectuée pour extraire en douceur les arômes variétaux typiques du Garganega. La fermentation a lieu après décantation du moût à une température de 15/16°C. Enfin le raffinement avec maturation en acier inoxydable et bref affinage en bouteille.
Caractéristiques de ce Doux Doc
A l'examen organoleptique il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, il prend des nuances plus marquées avec le vieillissement. Le parfum est ample, intense et délicat. Le goût est sec, harmonieux, avec un arrière-goût caractéristique d'amande.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc
Un vin idéal à l'apéritif, avec des apéritifs et des plats à base de poisson. Aussi excellent avec des légumes en pinzimonio et des plats végétariens. La température optimale de service recommandée est de 8°C.
