Rosato Vénétie Julienne Livio Felluga

Cet aristocrate est né de l'assemblage des cépages Merlot et Pinot Noir rose . Les vendanges ont lieu fin août pour le Pinot Noir mi-Septembre pour le Merlot, au bon degré de maturité des raisins afin de permettre un juste équilibre entre la douceur et la structure savoureuse du vin effervescent. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés en caisses pour éviter le moindre foulage et délicatement égrappés. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable et en partie dans des récipients en terre cuite. L'affinement du vin est maintenu sur lies dans les cuves de fermentation.

Caractéristiques de ce vin rosé

En apparence, le vin a une robe rose saumonée brillante. Le parfum est captivant allant du floral au minéral. Sur un entrelacement d'ananas mûr, d'abricot et de pulpe de papaye, des notes de rose gallique, de framboise et de cannelle légère émergent, avec des notes sapides de pierre marine qui le rendent agréablement complexe. Le goût structuré, velouté et enveloppant avec une acidité qui apporte fraîcheur et persistance. Des arômes de cassis se font sentir en finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit Cave Livio Felluga

Vin effervescent Rosé à déguster également à l'apéritif, il s'accorde aussi bien avec les mets iodés qu'avec les mets épicés. Il peut accompagner des huîtres, des spaghettis à la poutargue et aux oursins, du poulet tikka masala, des asperges de mer, ou plus simplement du fromage de chèvre frais. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et effilé.