Langhe Dolcetto "Colombé" DOC RATTI
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | RATTI |
| Dénomination | Langhe Dolcetto Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/4888 |
| Siège de la Cave | RATTI - La Morra (CN) - Frazione Annunziata, 7 |
| Carte des vins | Dolcetto d'Alba |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Gnocchi au ragoût, Cannelloni, Viande grillée, Coq grillé, Tortellini au ragoût, Fromages moyennement âgés |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Issu de la vinification de raisins de Dolcetto d'Alba que ce vin simple mais avec une grande tradition pour l'entreprise est né Piémontais . Apprécié en Italie et dans le monde pour son immense polyvalence. La récolte des raisins sélectionnés a lieu entre le milieu et la fin septembre lorsqu'ils atteignent le bon degré de maturité. Suit ensuite en cave l'égrappage-foulage et la fermentation alcoolique à température contrôlée d'environ 28°C en cuves inox. La durée moyenne de macération est d'environ 5 jours. Puis la fermentation malolactique en novembre, se développe en acier. Enfin l'affinage avec un séjour de quelques mois en cuve inox.
Caractéristiques de ce Dolcetto D'Alba Doc
En apparence, le vin a une couleur rouge rubis avec des reflets violacés pleins. L'arôme est intense, avec des notes de cerise et de prune mûre. Le goût équilibré, frais, justement tannique, parfumé et vineux avec un arrière-goût agréablement amer.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vio rosso piémontais
Le vin parfait à consommer quotidiennement; il se marie bien avec les entrées, les entrées et les plats principaux de viande, principalement blanche. A essayer absolument avec les agnolotti del plin sauce rôtie. La température optimale de service est de 16°C.
