Lacrima di Morro d'Alba Superiore QUERCIANTICA DOC VELENOSI

La Lacrima di Morro d’Alba Superiore "Querciantica" DOC de la Cantina Velenosi est l’une des interprétations les plus intenses et élégantes de ce cépage historique originaire des Marches. Les raisins proviennent des vignobles situés dans les collines autour de Morro d’Alba, dans la province d’Ancône, un territoire caractérisé par des sols argileux et un climat tempéré par la proximité de la mer Adriatique, conditions idéales pour favoriser la pleine maturation aromatique du Lacrima. La vendange est effectuée manuellement avec une sélection minutieuse des meilleures grappes. Après le détartrage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec une longue macération sur les coquilles, destinée à extraire la couleur, la structure et la complexité aromatique. Par la suite, le vin fait face à une période d’affinage en bois et en bouteille, ce qui contribue à enrichir son équilibre et sa profondeur gustative.

Caractéristiques de ce vin de la cave Velenosi

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde, avec des reflets violacés. Le bouquet est large et très caractéristique, dominé par des notes florales intenses de violette mammola et de pétales de rose, associées à des notes de cerise mûre, de mûre, de prune et de légères nuances épicées et balsamiques. En bouche, il est chaud, doux et structuré, avec des tanins veloutés et bien intégrés. La fraîcheur et le goût soutiennent la gorgée en la rendant harmonieuse et persistante, avec une finale élégante et aromatique qui rappelle pleinement les particularités du cépage Lacrima.

Associations recommandées avec ce vin rouge des Marches

Ce vin se marie parfaitement avec de la charcuterie savoureuse, des plats principaux avec de la ragoût de viande, des rôtis, des viandes rouges grillées et du gibier léger. Excellent aussi avec des fromages affinés et des préparations épicées de la cuisine méditerranéenne. La température de service idéale est comprise entre 16 et 18 °C, afin d’en valoriser l’intensité aromatique, la structure et l’élégance gustative.