Grechetto Ombrie Perticaia
| Points sommelier | 89/100 | 2024 |
| Cave | Perticaia |
| Dénomination | Grechetto Umbria Igt |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | PG/8809 |
| Siège de la Cave | Perticaia - Montefalco (PG) - Località Casale |
| Carte des vins | Grechetto |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Pasta au thon, Bar, Carpaccio de poisson, Sushi-sashimi, Fromages moyennement âgés, Moules |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Ombrie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le vin Grechetto Blanc du Cave de Perticaia , bénéficie de la Certification IGT qui garantit l'Indication Géographique Typique. La production a lieu avec la vinification de raisins 100% Grechetto. La récolte a lieu en septembre. La récolte se déroule selon la tradition avec la méthode manuelle et surtout au mois de septembre, elle est concentrée aux heures les plus fraîches de la journée, tôt le matin ou le soir avant le coucher du soleil. La vinification a lieu avec le pressurage doux des raisins entiers soumis à l'influence d'un gaz inerte. Puis la fermentation qui permet la clarification du moût statique et qui se déroule à froid. Par la suite, la fermentation du moût clair a lieu dans des récipients en acier inoxydable à une température contrôlée entre 15°C et 16°C.Enfin, le vieillissement a lieu pendant au moins 6 mois sur les lies fines formées par les levures de fermentation et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille.
Caractéristiques du vin Grechetto ombrien
À l'examen organoleptique, le vin Bianco Grechetto de la cave Perticaia présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés typiques des raisins Grechetto. Les parfums s'ouvrent en un large bouquet de parfums. Surtout la pêche jaune, l'abricot et la camomille, agrémentés de senteurs typiques d'agrumes. Le goût en bouche est immédiatement d'une excellente structure avec une finale tannique agréable et une intensité gustative.
Accords conseillés avec le vin blanc Grechetto
Le Grechetto Perticaia se marie bien avec les entrées en sauce, les pizzas, les soupes et les fromages à pâte molle. En général, il se marie bien avec des saveurs douces, même si la sauce à la viande légère et structurée est un excellent compagnon, à combiner avec ce vin fantastique. Il convient également de souligner que ce Grechetto est un vin qui évolue bien pendant 2-3 ans s'il est conservé dans des conditions appropriées. Il doit être servi frais, à une température de 14°C dans des verres hauts et larges qui favorisent l'expansion du bouquet.
