Trebbiano Ombrie "Calicanto" Villa Mongalli

Ce vin exceptionnel de la cave Villa Mongalli représente toute la tradition paysanne locale et incarne l'histoire et la culture ombrienne. Le fabricant a su concentrer au sein de cette étiquette tout le raffinement et l'amour du terroir et du bon vin que les producteurs locaux sont capables d'exprimer. Les raisins Trebbiano Spoletino sont cultivés dans un sol meuble avec la présence d'un squelette composé de pierres siliceuses face au sud-ouest à une latitude de 360 maximum à 400 mètres d'altitude. Le système de conduite de la vigne est le Guyot français capable de garantir une densité minimale de 5000 pieds par hectare de terre plantée en vigne.Le rendement est de 60 quintaux à l'hectare et la récolte a lieu fin septembre et dure jusqu'à mi-octobre. La fermentation, après les vendanges aux heures les plus fraîches de la journée, nécessite un pressurage doux des raisins. Le moût ainsi obtenu et clarifié uniquement à l'aide de basses températures est fermenté à une température contrôlée de 16°C pendant au moins 10 à 12 jours. Puis l'affinage est de 6 mois en cuve inox et se poursuit par l'affinage en bouteille qui est au gré du consommateur. En fait, le vin Trebbiano Spoletino se prête à des affinements moyens et longs. La teneur en alcool atteinte est de 13, 23 pour cent volumes.

Caractéristiques de ce vin blanc d'Ombrie

Le vin blanc Trebbiano Spoletino IGT de la cave subit l'examen organoleptique Villa Mongalli il a une couleur jaune paille, tendant vers le vert clair dans les versions plus jeunes et plus ambrée dans les plus raffinées. Le bouquet est large, enveloppant et floral, dans les versions plus vieillies il s'exprime aussi avec des notes de fruits à chair blanche comme la pomme jaune et la poire. La saveur est fruitée avec des notes d'ananas, de grenade, de caroube, de miel.

Accord recommandé avec Trebbiano Spoletino

Le vin Trebbiano Spoletino d'Ombrie il se marie bien avec les plats principaux du terroir tels que la viande blanche assaisonnée d'herbes fraîches ou avec les entrées et les seconds plats de la mer à la fois mijotés et rôtis ou grillés. Excellent avec des crustacés gratinés.