Franciacorta Réserve Dosage Zéro ANNAMARIA CLEMENTI en Boite Ca del Bosco

Ce flacon est vendu dans un élégant coffret sérigraphié.

La dénomination vantée par ce sensationnel Franciacorta est celle de Franciacorta Riserva DOCG. La composition est représentée par un Blend composé de Chardonnay principalement pour 55%, auxquels s'ajoutent du Pinot Blanc pour 25%, et du Pinot Noir pour 20%. L'origine des 19 vignes de Chardonnay, d'un âge moyen de 36 ans, se situe dans les communes d'Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo et Passirano. Les 2 vignobles de Pinot Bianco, âgés en moyenne de 25 ans, sont situés dans la commune de Passirano. Et les 8 vignobles de Pinot Noir, avec une moyenne d'âge de 31 ans, sont situés dans les municipalités d'Erbusco, Iseo et Passirano.La vinification d'Annamaria Clementi est le résultat de la recherche de l'excellence, tant à la vigne qu'au chai. Les vins de base sont obtenus exclusivement à partir de moûts de toute première pression. La fermentation alcoolique a lieu exclusivement en petits fûts de chêne, obtenus à partir de bois sélectionnés et vieillis pendant au moins 3 ans. Ici, le vin reste sur ses lies pendant encore 6 mois, au cours desquels il subit une fermentation malolactique. Aucun compromis, aucune concession : seul le vin des meilleurs fûts, parmi les 29 vins de base d'origine, est exploité pour donner naissance à Annamaria Clementi. Une paire de réservoirs volants le transfère par gravité, des canons au réservoir d'assemblage. Un très long vieillissement au contact des lies, qui dure plus de 8 ans, détermine sa singularité. Une Franciacorta absolue.Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.

Caractéristiques de Franciacorta Annamaria Clementi

L'examen organoleptique montre un aspect jaune vif et cristallin, avec un perlage élégant et persistant. La senteur est riche et se caractérise par un bouquet complexe plein de senteurs : levain, épices exotiques, fleurs blanches écrasées, citron confit et pomme Golden ne sont que les plus présents.Le goût à la dégustation donne des sensations fruitées et pulpeuses, il est puissant en fraîcheur et d'une longueur infinie.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta

Cette Franciacorta Riserva DOCG "Cuvée Annamaria Clementi" est raffinée et élégante, et en tant que telle ne nécessite pas tous les jours des préparations gastronomiques en combinaison. Excellent avec un risotto aux truffes. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.