La Cuvée Prestige bénéficie de l'appellation Franciacorta DOCG. Le mélange est fait à partir de raisins de Chardonnay principalement pour 75%, auxquels s'ajoutent des raisins Pinot Bianco pour 10%, et Pinot Nero pour 15%. L'origine des 96 vignobles de Chardonnay, à partir de l'âge moyen de 27 ans, se situe sur les territoires d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo et Passirano. Les 3 vignobles de Pinot Bianco, d'une moyenne d'âge de 21 ans, sont situés dans la commune de Passirano. Et les 17 vignobles de Pinot Noir, avec une moyenne d'âge de 19 ans, sont situés dans les municipalités d'Erbusco, Provaglio d'Iseo et Passirano. La vinification prévoit que les vins de base de la Cuvée Prestige sont obtenus en appliquant un protocole de vinification rigoureux.Les raisins cueillis à la main sont codifiés vignoble par vignoble, refroidis en cellules et, avant d'être pressés entiers, sont sélectionnés par des yeux et des mains experts. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier thermo-conditionnées, où les vins restent jusqu'au mois de mars suivant. Sept mois supplémentaires de vieillissement sont nécessaires pour que le vin se clarifie, mûrisse et révèle au mieux le caractère des vignobles d'origine. Par la suite, les vins sont savamment assemblés avec des vins nobles de réserve issus des meilleurs millésimes (de 20 à 30%) dans le "rite magique" de la création de la cuvée. Cette technique particulière donne à la Cuvée Prestige une forte personnalité. L'essence de Franciacorta avec style Ca' del Bosco . Ce n'est qu'après un élevage moyen sur lies de 25 mois que ce Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité.Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.

Caractéristiques de Franciacorta Cuvée Prestige

À l'examen organoleptique, ce Spumante Franciacorta a une couleur jaune paille brillante. Perlage fin et persistant. Le parfum au nez montre de délicates notes de fleurs blanches et de fruits à pulpe jaune, avec une belle pointe de pâtisserie et une légère référence herbacée.La bouche est absolument agréable, nette et vive, elle s'étale harmonieusement sur une texture minérale marquée et des notes de fruits exotiques.

Accords conseillés lors de la dégustation de la Cuvée Prestige Cà del Bosco

La Cuvée Prestige de Ca' del Bosco se marie bien avec des entrées légères à base de poisson ou de légumes, des plats simples de fruits de mer et des petits crustacés. Excellent avec un carpaccio de poisson et des sushis ou même à l'apéritif. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.