Franciacorta Brut Cuvée DOCG Cascina San Pietro

De la Classicité du cépage Chardonnay 100% pur Cascina San Pietro produit un fantastique Franciacorta Brut Cuvée Basic. Haut niveau, adapté aux situations les plus excitantes et festives. La composition des terres sur lesquelles reposent les vignes est de type morainique. Les raisins sont vendangés à la main selon la tradition, dans de petites caisses en bois et le rendement à l'hectare de terre permet d'atteindre 10 000 kilogrammes et 6 500 litres de vin. La vinification prévoit que les raisins arrivent en cave dans un temps maximum de 2 heures, puis le pressurage doux des raisins entiers où seul le jus de goutte du premier pressurage est utilisé pour la Franciacorta.S'ensuit une descente en température du moût à température contrôlée de 14°C et une décantation statique en cuve pendant 18 à 24 heures. Puis la fermentation à température contrôlée en acier avec des levures sélectionnées. Après quelques soutirages du vin de base, la stabilisation s'effectue avec une légère clarification et filtration, stabilisation à froid. Au printemps, la Cuvée est créée à partir de plusieurs lots de vins de base Franciacorta. La permanence sur les levures fines est d'au moins 30 mois et le dosage en sucre atteint 7 grammes par litre de vin.

Caractéristiques de Franciacorta Brut Cuvée

Examen organoleptique ce vin est jaune paille, avec une mousse souple et un perlage fin et persistant.Le parfum est doux et léger; on perçoit le bois, la croûte de pain moelleux, les arômes d'amande et une légère note d'agrumes. La bouche est pleine avec une pointe finale d'amande très très persistante.

Accords recommandés lors de la dégustation de cette Franciacorta Cascina San Pietro

Pour ce vin de Franciacorta, il existe un large éventail de combinaisons possibles capables d'améliorer ses caractéristiques. Tous les apéritifs, les plats à base de coquillages, les entrées de fruits de mer et, bien sûr, les toasts de fin de repas. Il doit être servi frais à 10°C dans un verre à vin haut et effilé.