Collio Frioul DOC RUSSIZ SUPERIORE

De la vinification savante de raisins de frioulan , l'une des plus anciennes variétés autochtones du Frioul-Vénétie Julienne, dont la présence ici est attestée depuis le XIe siècle. L'origine des vignes est la classique de Russiz Superiore-Capriva del Friuli. Altitude : entre 80 et 200 mètres d'altitude. La vinification et la fermentation subséquente, après la récolte, nécessitent de séparer les raisins de la rafle. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un léger pressurage qui permet de se séparer des pellicules. Environ 15% du moût est fermenté en fûts de chêne, le reste en cuves d'acier. Enfin, l'affinage du vin est laissé reposer environ huit mois sur lies puis mis en bouteille.

Caractéristiques de ce vin frioulan DOC

Examen organoleptique le vin a une couleur jaune paille avec des reflets verts brillants. Le parfum se distingue par des notes intenses de fleur d'amandier, suivies de notes florales telles que l'aubépine et la camomille, laissant place à un fond végétal. Le goût est très enveloppant, doux et raffiné. La fraîcheur très présente se marie bien avec la structure alcoolique. Le vin corsé en finale laisse une agréable persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Russiz Superiore

Il s'accompagne principalement de jambon cru San Daniele et de charcuterie en général, de fromages frais et légèrement affinés, de plats à base d'œufs et de légumes, de poisson cuit au four. La température optimale de service est de 10°C.