Viognier Sicilia DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

Le Viognier Sicilia DOC BIO est issu de raisins Viognier purs cultivés en mode biologique dans les vignobles de haute altitude de Santa Cristina Gela, à environ 650-750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont de pâte moyenne avec une composante argileuse et riches en minéraux, tandis que les fortes variations thermiques favorisent le développement aromatique des raisins. La vendange est manuelle et se fait souvent en plusieurs étapes pour sélectionner différents niveaux de maturation. Après un pressage doux, la fermentation a lieu dans de l’acier à température contrôlée. Le vin affine ensuite sur les levures en acier pendant quelques mois puis en bouteille, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Il présente une couleur jaune paille vif avec des reflets dorés ou verdâtres. Au nez, il exprime un bouquet intense et fin, avec des notes de fleurs blanches comme l’acacia et le jasmin, des senteurs de pêche, d’abricot et de fruits à chair jaune, parfois enrichis par des nuances tropicales et agrumées. Dans certaines versions, on trouve également des allusions balsamiques et minérales liées au terroir de haute mer. En bouche, il est doux et enveloppant, mais soutenu par une bonne fraîcheur et saveur, avec une finale longue et fruitée.

Associations recommandées avec ce vin blanc sicilien

Il se marie très bien avec des plats de poissons, crustacés et mollusques, mais aussi avec les sushis et la cuisine asiatique. Il est excellent avec des entrées de mer, des plats légers, des légumes, du fromage frais et des chèvres, grâce à son arôme et sa bonne structure. Servir à une température de 10-12°C dans un calice fendu.