Valpolicella Ripasso Superiore DOC CECILIA BERETTA pasqua
| Points sommelier | 92/100 | 2026 |
| Cave | pasqua |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | PASQUA - Verona (VR) - Via Belvedere, 135 |
| Carte des vins | Valpolicella Classico Ripasso |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
D’un mélange de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et Negrara est né ce vin rouge de la cave Cecilia Beretta. Pendant la vendange, seuls les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés : il s’ensuit un broyage et une détrempe avec macération sur les peaux pendant environ 15 jours. Le produit ainsi obtenu reste en acier jusqu’à février pour ensuite "repasser" sur les marcs d’Amarone. Commence une nouvelle fermentation qui va augmenter la structure finale du vin, ainsi que son profil olfactif.
Caractéristiques de ce vin Valpolicella Ripasso
Il présente une couleur rouge très intense, avec des reflets violets. Au nez, il frappe par des notes délicates de marasca, de cassis et de myrtille mais aussi de réglisse et de notes de torréfaction. En bouche, il est riche et bien équilibré, avec une excellente persistance.
Combinaisons recommandées avec ce vin rouge de la Vénétie
Parfait avec les plats typiques de la Vénétie : risotto aux radicchio, polenta, viandes rouges et fromages satgionati. Servir à une température de 16-18°C.
