Valgella Valtellina Superiore "Cà Morei" DOCG Sandro Fay

UN Vin rouge de la maison Valteline Fay provient du vignoble Cà Moréi qui s'étend sur 2,5 hectares dans la sous-région de Valgella à 550 mètres d'altitude. Dans le Municipalité de Teglio . Le nom dialectal, qui signifie Casa Morelli, identifie la propriété où Mansueto Morelli a vécu avec sa famille au début du XXe siècle. Sa fille Emma a épousé Pietro Fay en 1947. La composition prévoit l'utilisation de raisins uniquement Nebbiolo 100% pur. Le système de formation est Guyot. La zone de production est celle de "Valgella", vignoble Ca' Morei. La récolte annuelle est de 40 hectolitres par hectare de vignoble.Les vendanges effectuées dans la seconde quinzaine d'octobre sont immédiatement suivies de la vinification qui consiste en une fermentation en cuves inox d'environ deux semaines avec une macération de 6 jours. S'ensuit la fermentation malolactique entièrement réalisée en barriques, puis l'élevage pendant 12 mois en barriques.

Caractéristiques du vin Valgella Valtellina Superiore

À l'examen organoleptique, il présente une légère couleur rouge rubis. Le parfum est plein de notes délicates de tabac, de cacao, avec une finale qui rappelle la rose sauvage. La bouche est franche, élégante, douce, avec une belle fraîcheur avec des tanins évolutifs qui se bonifient avec le temps.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cave Sandro Fay

Un vin de Tradition de la Valteline qui se marie exceptionnellement bien avec des seconds plats à base de viande rouge, grillés, rôtis ou cuits longuement en salmì ou mijotés. Il doit être servi à 20°C dans un verre à vin haut et large qui permet l'oxygénation lors de la dégustation.