Le vignoble de San Gervasio s'étend sur 2,5 hectares dans le Municipalité de Teglio à 750 mètres d'altitude. En raison de ses caractéristiques particulières, évidemment liées à l'altitude, ce vignoble a été sélectionné après 4 ans d'expérimentation, pour la production de raisins avec une excellente propension au séchage. Le vin qui en résulte est le Sforzato Ronco del Picchio, dont le nom remonte au petit bois situé à proximité du vignoble étudié dans la première phase de recherche. Le cépage utilisé est celui de Nebbiolo 100% pur "Ronco del Picchio" est un "Sforzato issu de raisins Chiavennasca", Nebbiolo dans la version Valteline, le séchage a lieu dans des caisses pendant environ trois mois après la récolte.L'affinage se développe en barriques pendant 12 mois et complète le processus cave pour nous faire découvrir ce vin d'une grande profondeur et de caractère, où la puissance incontestable n'est jamais sans élégance.

Caractéristiques du vin Sforzato Ronco Del Picchio

En apparence, il a une couleur rouge grenat profond avec de grands reflets orangés qui soulignent immédiatement sa longévité. Le parfum est immédiatement puissant, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, auxquels s'ajoutent des griottes et des prunes séchées qui préparent les notes épicées et de tabac. Le goût en bouche est large, puissant, avec beaucoup de corps mais un équilibre qui cache l'importante teneur en alcool, des tanins présents mais pas agressifs, une bonne acidité. Excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Sandro Fay

UN Vin rouge qui aime la viande. Le tendu di Valtellina, il se marie bien avec la viande cuite de n'importe quelle façon, encore mieux si elle est cuite ou braisée. Même les sauces de gibier sont des compagnons idéaux en plus des savoureux fromages locaux. Il doit être servi à une température de 20°C dans un grand verre à vin qui permet une bonne et constante oxygénation. La consommation est préférable après quelques heures d'oxygénation.