Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG LE COLTURE

Issu des meilleurs raisins du domaine Le Colture di Valdobbiadene, un Spumante di Cartizze, résultat de la vinification monovariétale dive di Glera. La provenance est sans doute la plus prestigieuse. Inclus dans le territoire de la municipalité de Valdobbiadene entre les collines les plus escarpées de S. Stefano et Saccol. La récolte a lieu de mi-septembre à mi-octobre, légèrement tardive. Puis vinification avec pressurage doux des raisins, fermentation du moût en l'absence de peaux à température contrôlée. La deuxième fermentation a lieu avec la méthode charmat avec refermentation dans des autoclaves, des récipients spéciaux étanches à la pression et à température contrôlée pendant environ 30 jours.

Caractéristiques de ce Cartizze Docg

En apparence, le vin a une couleur jaune paille clair, avec un perlage très fin et persistant. Le parfum au nez exprime la quintessence de la typologie grâce à des notes fruitées de pomme et de poire, de pêche, d'abricot et d'agrumes suivies de notes de sureau et de thym. La bouche est d'une complexité rare et riche, qui s'ouvre sur un goût doux et crémeux, bien équilibré par une fraîcheur bien présente et définie. Satisfaisant et velouté, il se termine par une finale d'une excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de Vénétie

Un Valdobbiadene di Cartizze DOCG, excellent à l'apéritif, le Cartizze de Le Colture est le Prosecco qui trouve son sens le plus complet à table, peut-être en combinaison avec un grand risotto végétarien. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.