Valdobbiadene Prosecco Superiore "Quartese" Brut DOCG Ruggeri

C'est sur les collines qui caractérisent la région de Valdobbiadene, dans les limites de la DOCG, sur les pentes des premiers contreforts des Dolomites, que le "Quartese" de Ruggeri est né. Un Prosecco délicat et frais, agréablement floral et fruité. Un vin mousseux parfait pour les meilleurs apéritifs et qui parvient en même temps à supporter des combinaisons de tous types. Le cépage utilisé pour la vinification est celui de Glera avec la présence de petites quantités de verdiso et de perera. La situation géographique du terrain s'inscrit dans les limites de la DOCG sur les pentes des premiers contreforts des Dolomites dans la partie nord de la province de Trévise. Les raisins sont vendangés à partir de la seconde quinzaine de septembre. Vient ensuite la vinification élaborée en blanc, c'est-à-dire en l'absence des peaux à une température contrôlée de 18°C. Enfin la deuxième fermentation qui s'effectue par refermentation lente dans de grands récipients fermés, à 12°C.La pression dans la bouteille est d'environ 4,5 atm.

Caractéristiques du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Quartese

À l'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique, le vin mousseux DOCG Valdobbiadene présente une couleur jaune paille clair, avec un perlage fin et persistant. Le parfum est intense, très fin et fruité, avec des notes claires de pomme dorée sur un fond floral. Le goût en bouche est sec, frais et maigre, doux et bien équilibré, avec une bonne persistance aromatique et une finale agréablement fruitée.

Suggestions d'accords lors de la dégustation de ce Prosecco de la cave Ruggeri

Un Valdobbiadene qui accompagne bien les entrées salées de l'apéritif, il convient bien aux entrées de poissons, crustacés et mollusques. Aussi bon avec du poulet grillé ou de la poitrine de dinde. Il doit être servi à 6°C dans un verre haut, large et effilé.