Trentangeli Castel del Monte DOC BIO Antinori

Ce célèbre Vin rouge du Tradition des Pouilles de la cave Tormaresca , bénéficie de la certification Rosso di Castel del Monte DOC qui certifie son Appellation d'Origine Contrôlée. Les raisins utilisés dans Blend pour sa production sont ceux de Aglianico pour 70%, ceux de Cabernet pour 20% et ceux de Syrah pour les 10 % restants. La sélection provient entièrement des domaines Bocca di Lupo, dans la municipalité de Minervino Murge dans la province de Bitonto. La vinification des raisins récoltés en légère surmaturité, afin de valoriser leur potentiel phénolique.Après le pressurage, on laisse la fermentation se dérouler dans des "fermentini" en tronc de cône en acier inoxydable, à une température ne dépassant pas 25 - 27 °C. La macération, conduite avec des pigeages et une extraction progressive et équilibrée, s'est poursuivie pendant 15 jours. Après soutirage, le vin est passé directement dans des barriques de chêne français et hongrois, où il a subi une fermentation malolactique, avant d'être mis en bouteille. Une nouvelle période de 8 mois de vieillissement en bouteille a suivi.

Caractéristiques de Trentangeli DOC

L'examen organoleptique nous donne un vin à la robe rouge rubis intense. Le parfum du vin est fruité, caractérisé par des notes de mûre, de cerise noire et de prune ; des notes épicées de poivre, de réglisse, de vanille et de cacao suivent.La saveur est absolument savoureuse, fraîche et minérale avec de très légères notes boisées.

Accords conseillés avec Trentangeli DOC

Le vin rouge des Pouilles Trentangeli DOC de Cantina Tormaresca se marie bien avec des plats savoureux à base de viandes blanches et de fromages d'âge moyen. Il doit être servi à 18° maximum 20° C dans un verre haut et large de type Ballon, capable de favoriser l'épanouissement des notes parfumées.