Taurasi RÉSERVE "Vigna Quintodecimo" DOCG QUINTODECIMO
| Points sommelier | 94/100 | 2025 |
| Cave | QUINTODECIMO |
| Dénomination | Taurasi Riserva DOCG |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AV/5056 |
| Siège de la Cave | QUINTODECIMO - Mirabella Eclano (AV) - Via San Leonardo, 27 |
| Carte des vins | Taurasi |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Risotti, Gibier, Fromage affiné, Ragoût de viande et de gibier, Viande mijotée, Gnocchi au ragoût, Viande grillée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Campanie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
De la vinification savante et consciencieuse de raisins de Aglianico 100% pur. L'origine se situe dans la parcelle prisée de "Vigna Quintodecimo" au sein du domaine Quinzième . Les vendanges ont lieu dans la deuxième et la troisième décade d'octobre avec des raisins légèrement surmûris. La vinification suit, après une sélection soigneuse avant et après l'égrappage, les raisins foulés fermentent pendant 20 à 25 jours à une température de 28 à 30°C. Par la suite, un élevage de 18 à 24 mois est effectué en barriques de chêne neuves.
Caractéristiques de ce vin rouge de Campanie
En apparence, le vin a une couleur rouge rubis foncé.Le parfum au nez exprime un subtil équilibre de petits fruits, d'épices et de notes florales dans un ensemble d'une ampleur et d'une élégance extraordinaires. Le goût en bouche est intense, séduisant, riche et bien équilibré par une certaine fraîcheur. De tanins savoureux, il se termine par une finale très longue et raffinée.
Accords conseillés lors de la dégustation Taurasi Réserve DOCG
Tout au long du repas, il s'accompagne de riches seconds plats à base de viandes rôties ou mijotées et de fromages affinés. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin haut et large qui permet au vin de s'oxygéner.
