Spumante Millesimato Cuvèe Metodo Classico "Rosè Nature" Aldo Rainoldi
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Aldo Rainoldi |
| Dénomination | Spumante Millesimato |
| Cépages | 92% Chiavennasca, 4% Pignola, 4% Rossola. |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/100 |
| Siège de la Cave | Aldo Rainoldi - Chiuro (SO) - Via Stelvio, 128 |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Charcuteries et saucisses, Viande blanche, Spaghetti aux palourdes, Fruits de mer, Poisson grillé, Bar |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Giuseppe Rainoldi a commencé à produire des raisins pétillants nebbiolo vers la fin des années soixante-dix. Rainoldi il refroidit les grappes de Nebbiolo fraîchement cueillies à l'aide de récipients remplis de neige carbonique. L'abaissement drastique de la température, après une courte macération à froid et un pressurage doux, donne la couleur rose pâle caractéristique. La fermentation ultérieure a lieu pendant quelques semaines au froid en l'absence de peaux. Le vin mousseux de base repose dans des cuves en acier inoxydable jusqu'au printemps lorsqu'il est mis en bouteille et reste sur lies pendant encore 36 mois.
Caractéristiques de ce vin mousseux rosé
Pelure d'oignon couleur rose bordeaux, brillante. Les bulles sont fines, nombreuses et persistantes.L'examen olfactif dénote des senteurs franches fruitées et florales : litchi, pêche nectarine, fleurs sauvages. En bouche, il est sec, frais, avec un bon équilibre. La veine acide est excellente.
Accords conseillés pour déguster ce vin effervescent de Lombardie
Excellent à l'apéritif. Il se marie bien avec les premiers et seconds plats à base de poisson. Servir à une température de 6/8° dans un verre conique.
