Spumante Brut Rosé "PAOLA SORDO" Classique Méthode Traditionnelle Sordo
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Sordo |
| Dénomination | Vino Spumante |
| Cépages | 100% Nebbiolo Vinificato in Bianco |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Sordo - Castiglione Falletto (CN) - Borgata Garbelletto, Via Alba Barolo, 175 |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Spaghetti aux palourdes, Ravioli au potiron, Légumes frits, Carpaccio de poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce Vin mousseux Brut Rosé il est produit selon la méthode classique de mousseux. Les communes de production sont celles du Alba Langhe et Roero . Le cépage utilisé pour la vinification est celui du Nebbiolo vinifié en blanc. La terre où les raisins sont cultivés est très bien exposée vers le sud - sud, ouest à une altitude de 200 mètres au dessus du niveau de la mer. Le type de sol est sableux – calcaire. Les vignes sont conduites selon le système en espalier avec taille traditionnelle Gujot et ont une moyenne d'âge de 15 ans. La densité des vignes est de 4 500 pieds par hectare de terre ce qui donne un rendement de 60 quintaux par hectare. Le processus de fabrication est traditionnel avec une première fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier.La vinification en rosé du cépage Nebbiolo nécessite un passage très court sur les pellicules. L'élevage s'effectue en partie en petits fûts avant la seconde fermentation et en partie directement en bouteille. L'affinage s'effectue entièrement en bouteille sur lies pendant plus de 24 mois.
Données organoleptiques Brut Rosé Traditionnelle Méthode Classique
La robe est rose vif, avec d'agréables reflets cerise. Le parfum est d'une finesse absolue, intense, élégant, avec un souvenir de fleurs fraîches, de levures et d'épices douces. La saveur est sèche, riche, vive et généreuse ; agréablement savoureux et très persistant.
Accords conseillés lors de la dégustation du Brut Rosé Méthode Traditionnelle Classique
Le Rosé Brut de Sourd il se prête exceptionnellement bien aux apéritifs de grande classe. Excellent aussi avec des plats légers et délicats. Apéritifs aussi bien à base de fruits de mer qu'à base de légumes, risottos ou plats de pâtes toujours à base de légumes, plats à base de crustacés, poissons en général dans des préparations délicates. Le vin est à servir dans un grand gobelet effilé à une température de 10°C.
