Soave Bio DOC Corte Sant'Alda
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| Cave | Corte Sant'Alda |
| Dénomination | Soave Doc |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 80% Garganega e 20% Trebbiano di Soave |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 551 |
| Siège de la Cave | Azienda Agricola Corte Sant'Alda - Mezzane di Sotto (VR) - Via Ca' Fioi, 1 |
| Carte des vins | Soave |
| Combinaison | Bar, Daurade au four, Viande blanche, Lapin, Crespelle avec épinards et ricotta, Veau au thon, Spaghetti aux oursins, Pasta alla Carbonara |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
De la vinification des raisins Garganega 80% Trebbiano di Soave 20%, tous les raisins de l'entreprise sont certifiés BIO et depuis quelques années les fonds sont gérés selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'origine est la classique de Val di Mezzane, Vénétie . La vinification s'effectue avec une macération de quelques heures sur les peaux, puis la fermentation se fait spontanément grâce à la présence de levures indigènes dans des cuves en acier. Le vin reste ensuite à affiner quelques mois en cuve en restant au contact des lies fines.
Caractéristiques de ce vin blanc de Vénétie
En apparence, le vin a une couleur jaune paille brillante.Le parfum qui se fraie un chemin jusqu'au nez raconte une histoire composée de notes principalement fruitées et minérales, puis enrichie de touches d'herbes aromatiques. Le goût à la dégustation est léger, enveloppant le palais grâce à une gorgée rafraîchissante et savoureuse, doté d'une belle personnalité. Une bouteille qui conquiert par son raffinement, et qui de plus est présentée avec un prix final auquel il est pratiquement impossible de résister.
Accords conseillés lors de la dégustation du Soave Doc Bio
Excellent avec des entrées de poisson chaud, des pâtes sauce aux légumes, des pâtes de poisson sauce tomate. La température optimale de service est de 10°C.
