Sito dell’Ulmo Merlot Sicilia DOC PLANETA

Sito dell'Ulmo est un Merlot dans la pureté et un Vignoble Unique. Des années d'expérience nous ont fait identifier les vignobles d'Ulmo, plantés en 1987 sur les rives du lac Arancio, comme le lieu idéal pour cultiver cet ancien cépage français. La production voit l'utilisation de raisins internationaux 100% pur Merlot. La vinification commençant par l'éraflage – foulage suivi de 14 jours de séjour sur les peaux, suivi d'une fermentation à 28°C ; après soutirage, la fermentation malolactique en acier suit et le vieillissement de 14 mois en barriques. L'élevage s'effectue en barriques de chêne de l'Allier, 50% neuves.

Caractéristiques du Merlot Sicile DOC "Site d'Ulmo"

À l'examen organoleptique, il montre la couleur rouge violet tirant sur le violet. Le nez exprime des notes agiles de fruits, de cerise noire et de prune mûre mêlées d'agrumes, de caroube et de réglisse. La bouche est riche en notes de graphite s'ouvrant sur une bouche vigoureuse et coulante, avec des tanins frais et compacts. Une bonne acidité dessine le trait jusqu'à une fermeture d'une excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Planeta

Bien qu'il se boive très facilement seul, son élégance le rend adapté aux viandes blanches également cuisinées avec des sauces exigeantes. Ou, des poissons délicats cuisinés sans citron, éventuellement accompagnés de légumes rôtis. A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 10 ans. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin large et haut.