Pinot Noir "Case Via" FONTODI

Ce sensationnel et innovant Vin rouge de la Toscane possède la dénomination IGT dei Collines toscanes. Un vin qui prend vie grâce aux précieuses baies rouges du 100% pur Pinot Noir. Le vignoble de la société est situé au hameau de "Case Via" et est orienté à l'ouest. La densité de plantation atteint 6 000 pieds par hectare de terres cultivées en Guyot. La vinification comprend une première fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération en cuves tronconiques de l'Allier pendant 2 semaines avec pigeages manuels pour assurer la tenue de la couleur. Puis l'élevage en barriques de Troncais et d'Allier pendant 12 mois.Ce procédé particulier, plus proche de la méthode de vinification artisanale, par rapport à la méthode artisanale et industrielle, permet d'obtenir une Pinot noir, la "Case Via", intrigante par ses arômes et délicieuse par son goût, pour une gorgée raffinée et jamais prévisible. D'une vinification soignée et de 18 mois de repos en barriques, naît un splendide rouge, produit au coeur du Chianti classique utilisant un cépage international. C'est un pinot noir parfumé et fruité, d'une élégance unique, qui mérite tous les éloges qu'il mérite.

Caractéristiques du vin Pinot Noir "Case Via"

De l'examen organoleptique visant à mettre en évidence les caractéristiques de ce vin toscan innovant et sensationnel, l'apparence est améliorée : rouge rubis compact et brillant. Le parfum : riche en notes de cerise et de menthe, de réglisse et de framboise, puis de jasmin et de feuilles de thé. Le bouquet olfactif se révèle large et intrigant. La bouche en bouche : des tanins élégants et veloutés, doux et frais à la fois. Longue persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin du domaine FONTODI

Ce vin toscan est parfait pour accompagner les seconds plats de la cuisine du terroir, il est excellent avec du poulet à la sauce tomate. Avec des viandes blanches savoureuses pleines de saveurs et des plats structurés mais pas excessivement chargés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin. Il atteint une teneur en alcool de 14% vol et doit être versé dans un grand gobelet de type Gran Ballon.