Morellino di Scansano "MAGO DI O3" DOCG MANTELLASSI

Là Ferme Mantellassi produit le premier Morellino de Scansano sans sulfites ajoutés avec la technologie Purovino. Purovino remplace l'utilisation du dioxyde de soufre (conservateur du vin qui a diverses contre-indications) par de l'ozone qui, avec un processus d'hyper-oxygénation, bloque l'oxydation du vin assurant une excellente conservation des propriétés organoleptiques. Purovino est une méthode scientifique et technologique visant à la production de vins sans sulfites ajoutés, avec une attention particulière à la durabilité environnementale et à la salubrité du produit final. Les raisins du "Wizard of 03" sont traités en saturant l'atmosphère de la chambre de stockage avec de l'ozone pendant une nuit. Les raisins ainsi stérilisés sont traités à l'aide d'équipements qui sont à leur tour traités avec le même gaz.Le moût ainsi obtenu n'a pas besoin d'être protégé par de l'anhydride sulfureux, ni d'ajouter de sulfites au vin. Le cépage utilisé pour sa vinification est le cépage pur Sangiovese à 100 %. L'origine est la classique de Magliano en Toscane. Pour la vinification, la méthode traditionnelle en rouge est appliquée en cuves inox. L'élevage et l'affinage se développent en cuve inox et quelques mois en bouteille.

Caractéristiques de ce Morellino di Scansano Docg

À l'apparence, le vin apparaît rouge rubis intense. Le parfum au nez exprime de beaux arômes de fruits rouges et de violette agrémentés de notes épicées.La bouche en bouche est fraîche, caractérisée par des tanins bien équilibrés, souples et persistants, et par une grande harmonie d'ensemble. Excellente buvabilité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Tout au long du repas, il convient particulièrement à la charcuterie, aux fromages et aux plats de viande, notamment les viandes grillées. La température optimale de service est de 16°C.