Chardonnay DOC feudo arancio

Le Chardonnay di Feudo Arancio est né dans la région d’Acate, dans la province de Raguse, dans un contexte caractérisé par des sols moyennement pauvres et bien exposés au soleil, conditions idéales pour obtenir des raisins riches et aromatiques. Il s’agit d’une variété à maturité moyenne-précoce, récoltée généralement vers la fin du mois d’août. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en absence partielle d’oxygène, grâce à la technique de « semi-réduction », qui permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique. Le moût, après une décantation naturelle, fermente à température contrôlée dans de l’acier pendant plusieurs jours. Une partie est affinée en fûts de chêne français, tandis que le reste se poursuit en acier ; les deux composants sont ensuite assemblés et complètent la maturation ensemble avant filtration et embouteillage.

Caractéristiques de ce Chardonnay de la cave Feudo Arancio

Dans le calice, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, il exprime un profil intense et enveloppant, caractérisé par des notes d’ananas, de fruits tropicaux et de vanille, enrichies par des nuances de miel d’acacia provenant de l’affinage partiel en bois. En bouche, il se distingue par son équilibre et son harmonie, avec une structure douce et une agréable sensation de viscosité qui équilibre une acidité délicate. Le résultat est un vin rond, élégant et bien structuré, avec une bonne persistance gustative.

Associations recommandées avec ce vin blanc sicilien

Ce Chardonnay se prête à accompagner des antipasti à base de légumes frais, de crudités de poissons et de fruits de mer, mais aussi de plats principaux avec des légumes ou des viandes blanches. Grâce à sa structure, il se marie aussi bien avec des préparations plus crémeuses, comme les soupes veloutées. La température de service idéale est comprise entre 10 et 12 °C, afin d’en exalter la fraîcheur et la complexité aromatique.