Barolo Ginestra VIGNA DEL GRIS DOCG BIO CONTERNO FANTINO

De la Vigna del Gris située près de Monforte d’Alba, d’où il tire son nom, naît ce vin rouge de la cave piémontaise Conterno Fantino. Les raisins utilisés pour sa production sont bien sûr Nebbiolo pur : les vignobles situés à une altitude comprise entre 300 et 350 m au-dessus du niveau de la mer bénéficient d’une exposition sud-est et de sols limoneux avec du sable, très calcaires. La vendange se fait manuellement en octobre à maturité optimale. Suit la macération et la fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, puis la malolactique en bois. La phase finale d’affinage a lieu en fûts de chêne pendant 12 mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il a une couleur rouge grenat intense, avec des reflets orange. Le bouquet olfactif est intense, fruité et rappelle les fruits de la forêt, les framboises, les épices. En bouche, il est plein, robuste, agréablement velouté.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Conterno Fantino

Excellent avec des plats à base de viande particulièrement élaborés comme les braisés, les rôtis, les ragoûts. Parfait aussi avec des plats à base de champignons et de fromages. Servir à la température de 18-20°C.