Amarone della Valpolicella "MITHAS" 2012 DOCG BIO Corte Sant'Alda

Produkt Code 4293
€ 177,00 € 210,00
€ 236,00/liter
Anfangspreis € 210,00
Produkt verfügbar
Expédition sous lundi 17 mars, si Vous commandez avant 6 heures et 51 minutes
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 94/100 2025
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Merkmale
Weinkellerei Corte Sant'Alda
Bezeichnung Amarone della Valpolicella Docg
Jahrgang 2012
Rebsorten 40% Corvina, 40% Corvinone e 20% Rondinella
Biologisch Ja
Alkoholgehalt 15,50%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF VR 551
Weinkellereigebäude Azienda Agricola Corte Sant'Alda - Mezzane di Sotto (VR) - Via Ca' Fioi, 1
Carte des vins Amarone
Combinaison Rôti, Ragoût de viande et de gibier, Fromage affiné, Pasta avec sauce à la viande, Gibier, Viande mijotée, Chocolat, Polenta taragna
Format Bouteille standard
Région Vénétie (Italie)
Style Corsé et intense
Weinbeschreibung

De la vinification des raisins des vignes de Corvina Grossa 50%, Corvina 40%, Rondinella 10%. comme tous les raisins de l'entreprise, ils sont certifiés BIO et depuis quelques années les fonds sont gérés selon les principes de l'agriculture biodynamique. La zone de production est la DOCG de Val di Mezzane, en Vénétie . La vendange consiste à sélectionner les meilleurs raisins qui sont récoltés à la main et mis en caisses pour le séchage en février/mars de l'année suivante, pour être ensuite pressés. Suit la vinification, réalisée aux basses températures de la période et la macération fermentaire pendant 1 mois sous bois, jusqu'à la dégradation complète des sucres, permettant le développement d'arômes particuliers et intenses.Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne et en fûts de différentes tailles, dans lesquels l'extraction des tanins du bois varie en concentration précisément en raison des différentes tailles de ceux-ci. Le vin reste en barriques pendant 36 mois puis, après un savant assemblage, repose en bouteille qu'il affine pendant 6 mois afin d'atteindre un équilibre de douceur et une vérifiabilité rare.

Caractéristiques de cet Amarone della Valpolicella Docg

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis impénétrable. Le parfum est le classique de l'amarone au nez intense, avec des notes balsamiques, persistantes et amples, allant des petits fruits à chair rouge de groseille et de fraise, à la confiture de cerise.Le goût en bouche est tout aussi impérieux, doux et soyeux, avec des notes de cacao sucré et une finale d'amande intemporelle.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce célèbre vin de Vénétie

Vin de méditation, également en fin de repas ou en tout cas à combiner avec des plats de gibier pas trop épicés, essayez-le sur du canard bouilli à la moutarde et à l'aigre-douce. Compte tenu de sa taille et de sa grande structure aromatique, toute combinaison décontractée peut être étonnamment agréable. La température de service est de 20°C.

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