Amarone della Valpolicella "Valpantena" DOCG COSTA ARENTE

L' Amarone de la Valpollicella c'est par excellence le symbole même de la Vénétie d'un point de vue œnologique, également considéré comme l'un des plus grands vins rouges italiens. Pour ce produit de la cave Costa Arente Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella sont utilisés et d'autres vignes dans un plus petit pourcentage, soigneusement sélectionnées lors de la récolte : les raisins des vignobles à flanc de coteau à une altitude de 600 m poussent sur des sols argileux et calcaires situés dans la vallée de Valpantena. Après la récolte manuelle des raisins, les grappes reposent 3 mois au grenier, perdant une bonne partie de leur poids lors du flétrissage. Début décembre nous passons aux phases d'éraflage et de pressurage, avec macération à froid et fermentation alcoolique pendant 2 semaines.Enfin on arrive à la fermentation malolactique et à l'élevage en tonneaux pendant 2 ans et un an en fûts de chêne de Slavonie.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis intense avec des notes olfactives qui rappellent immédiatement la cerise, le poivre noir et la réglisse. En bouche, il est velouté et avec la bonne acidité, la texture tannique est douce.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet Amarone della Valpollicella

Particulièrement adapté avec des plats à base de viande, notamment de gibier, également excellent avec des plats à base de fromages affinés. Servir à une température de 18-19°C dans un grand gobelet pour favoriser l'oxygénation.