Recioto della Valpolicella "Valpantena" DOCG COSTA ARENTE

Le Recioto de Valpollicella de la cave vénitienne Costa Arente il provient de Corvina, Corvinone, Rondinella et d'autres raisins en plus petit pourcentage : son nom dérive de la forme particulière des raisins Corvina qui ont une forme d'oreille particulière, en vénitien "recia". Les raisins proviennent de coteaux et de sols alcalins à caractère argileux : fin décembre, après quelques mois de repos au grenier, ils sont égrappés et triés avec soin avant d'être pressés. La fermentation alcoolique a ensuite lieu avec des remontages quotidiens jusqu'à atteindre la teneur en alcool souhaitée et enfin une décantation et un affinage.

Caractéristiques de ce Recioto della Valpollicella

L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis et des notes olfactives de mûre, de rose, d'orange et de clou de girofle. En bouche, il impressionne par une finale aromatique persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge de Vénétie

Idéal comme vin de méditation ou en combinaison avec des desserts au chocolat noir. Parfait avec toutes les pâtisseries sèches.