Amarone della Valpolicella Classico RÉSERVE CATERINA ZARDINI DOCG Campagnola

De la combinaison dans un assemblage de raisins fins de la tradition véronaise, c'est né Amarone Réserve. Les vignes utilisées sont celles de Corvina Veronese et Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. La provenance est celle classique de Vénétie . La récolte a lieu à la mi-octobre. La vinification nécessite que les raisins, une fois rigoureusement cueillis à la main, soient séchés selon la méthode traditionnelle ; la fermentation a lieu à basse température, entre 13 et 17 °C, puis le vin est élevé 24 mois en tonneaux et encore 12 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de cave Compatriote

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis profond avec des veines grenat. Le parfum est éthéré, parfumé, épicé, avec des notes de cerise, d'amande amère et de vanille. En bouche, il a une saveur pleine, chaude, veloutée et douce avec des notes d'épices et de café sur une base agréablement amère.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet Amarone Riserva

Accompagne traditionnellement le gibier à fourrure (sanglier, chevreuil, lièvre), les viandes grillées, les viandes braisées et les fromages affinés ou à pâte dure. La température optimale de service est de 16°C.