Amarone della Valpolicella Classico "Pegrandi" 2018 DOCG Vaona Odino

Amarone classique de Valpolicella DOCG "Pegrandi" de Ferme Vaona Odino c'est un vin de Région Vénétie. Les raisins sélectionnés pour sa naissance sont : 30 % Corvina Gentile, 35 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Molinara et 5 % Raboso Veronese. Les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille Vaona, tous des vignobles âgés en moyenne de 40 ans. Les raisins sont récoltés, sélectionnés et placés dans des casiers en bambou spéciaux où le flétrissement a lieu strictement selon la méthode traditionnelle, ce processus dure 4 mois. La macération dure environ 15-18 jours, suivie de la fermentation qui dure 35 jours. L'affinage a lieu dans des fûts de chêne de 12 hectolitres et dure 24 mois.Une fois mis en bouteille, le vin poursuit son affinage pendant encore 6 mois.

Les caractéristiques de ce vin de Véronèse

Le parfum étonne par son intensité, avec des notes de pruneaux à l'eau de vie et de prunes et cerises. En bouche, il exprime des tanins francs et élégants et est très équilibré.

Accords conseillés avec Amarone

Particulièrement adapté pour accompagner les plats de viande et les fromages affinés. A servir dans de grands verres en cristal à une température de 18-20°C; il améliore ses qualités s'il est décanté 2 heures avant d'être bu.