Terres siciliennes "Frappato Contrada Pettineo" OCCHIPINTI

De la vinification des raisins des vignes Frappato di Vittoria rigoureusement élevés avec l'agriculture BIO , aucune intervention chimique. La provenance est celle de Sicile , dans le célèbre quartier de Pettineo : c'est un quartier historique au-delà du promontoire de la Serra San Bartolo ; historiquement, il a toujours produit des vins très élégants grâce à une couche lâche et profonde de sable d'origine marine (50-60 cm) avec peu de galets calcaires en surface. La Chiusa di Pettineo a environ 60 ans et est un vieil arbre que l'ancien propriétaire a transformé en espalier, faisant grimper entre les treillis les plantes qui ont maintenant aussi des formes monumentales. Les vins de fermeture sont généralement fruités avec des tanins plus soyeux et une acidité soutenue. Seulement 2700 bouteilles de ce vin sont produites.Les vendanges se déroulent durant la première décade d'octobre. Vinification avec levures indigènes, macération pelliculaire de 30 jours. L'affinage se développe pendant 14 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres, 1 mois en bouteille, pas de filtration.

Caractéristiques de ce vin de cave Occhipinti

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis foncé. Le parfum au nez raconte une véritable explosion d'intensité et de complexité. Des notes de fruits rouges, de groseilles et de prunes sont agrémentées de notes méditerranéennes de myrte, de tabac et d'épices douces. Le goût en bouche est enveloppant et plein, engageant et très long. Un vin magnifiquement équilibré, profond et réactif, infini dans la participation et la persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Vin important et engageant, "Il Frappato" d'Arianna Occhipinti est le vin idéal pour accompagner de grands plats de viande blanche. Pintade au four. La température optimale de service est de 16°C.