Refosco del Peduncolo Rosso DOC Livio Felluga

De la vinification en pureté de raisins de Refosco de Peduncolo Rosso, principal cépage blanc de la Frioul Vénétie Julienne . Du Cave Livio Felluga un vin certifié DOC Rosazzo. Le sol sur lequel reposent les vignes se caractérise par une importante couche de marne et de grès d'origine éocène. Le système de conduite est en taille Guyot. Le cépage est originaire du Frioul et a une grande tradition, à tel point que le di Manzano rapporte dans les "Annales du Frioul" de 1390 que "les ambassadeurs romains ont offert vingt igastariis (récipients) de vin Refosco au général des Dominicains ". La vinification prévoit que les raisins sont délicatement égrappés et foulés.La fermentation a lieu avec macération sur les peaux à température contrôlée, dans des récipients en acier inoxydable. Des remontages fréquents sont effectués, pendant environ trois semaines, afin d'extraire la couleur et les arômes des peaux. Ensuite, le pressage a lieu. L'élevage se déroule pendant environ douze mois en petits fûts de chêne français. Le vin en bouteille est normalement stocké dans des salles thermo-conditionnées pendant au moins quatre mois.

Caractéristiques du vin Refosco del Peduncolo Rosso

La couleur qui ressort de l'examen organoleptique est rouge rubis très intense, presque impénétrable, avec des reflets violets. Le parfum s'exprime avec des notes fruitées de mûre, bourgeon de sapin, genévrier, réglisse, gousse de vanille avec des notes d'épices douces.Le goût rappelle le cacao, la pâte d'olive, la grenade, l'algue Nori et le clou de girofle.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge Livio Felluga

Ce vin frioulan traditionnel de la cave Livio Felluga se marie parfaitement avec le gibier à plumes, les viandes rouges, les rôtis, les fromages d'affinage moyen et long. Le vin doit être servi à température ambiante dans un grand verre qui favorise l'exhalation des arômes et l'oxygénation.