Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG "Viti di San Mor" Zardetto
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Zardetto |
| Dénomination | Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TV 10105 |
| Siège de la Cave | Zardetto - Conegliano (TV) - Via delle Foibe, 18 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Sushi-sashimi, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Veau au thon, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Moules |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
L'origine de ce sensationnel Prosecco de Valdobbiadene elles sont dues à l'aire géographique importante dans laquelle se situent les vignes utilisées pour sa vinification. Sur les rives de Cozzuolo à San Mor, dans les lieux qui rappellent l'ancien passage de San Mauro le Bénédictin, Fabio Zardetto et Riccardo Cotarella ont trouvé l'inspiration et le caractère d'un nouveau Spumante qui célèbre l'amitié et l'harmonie retrouvée entre l'homme et la nature. Les raisins ont mûri sur les vignes, puis les meilleures grappes ont été vendangées à la main afin de redonner au vin tout le caractère de ce terroir extraordinaire. La vinification ne comprend pas l'ajout de sucres dans le vin mousseux issu de la « Viti di San Mor », mais seulement une fermentation lente et naturelle des raisins qui conduit à la production du vin mousseux DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.Evocation des pentes verdoyantes protégées du vent, où la sérénité est déjà méditation. Prosecco Viti di San Mor est un millésime produit avec des raisins 100% purs Glera cultivés dans la région de San Mor dans la municipalité de Cozzollo et Vittorio Veneto. La récolte a lieu dans la seconde quinzaine de septembre et se fait à la main après une sélection rigoureuse.
Caractéristiques du vin mousseux Zardetto
La couleur jaune paille du Prosecco Viti di San Mor, s'enrichit de reflets dorés très subtils. Le perlage est intense, fin et persistant. Le nez s'ouvre et s'enveloppe, des parfums floraux et d'herbes printanières sont évidents. Parfum facile à vivre de pomme verte et de poire, légères nuances d'agrumes.Un parfum qui rend ce vin mousseux spécial. Le goût est frais et net avec une certaine acidité, puis s'oriente vers une minéralité plus affirmée qui le rend encore plus raffiné, des notes qui se traduisent par une grande buvabilité et un goût agréable.
Accords conseillés avec Valdobbiadene DOCG Viti di San Mor
Ce vin pétillant de Valdobbiadene DOCG di Zardetto doit être servi dans un grand gobelet effilé à une température de 9°C. Il se marie bien avec les pâtisseries sèches, les risottos légers et les légumes grillés. Aussi génial seul.
