Petite Arvine Vallée d'Aoste "Fleur" DOP Les Cretes

Ce vin incroyable Vallée d'Aoste blanc , représente l'expression maximale de la tradition locale et du savoir-faire de l'entreprise dans la vinification des raisins indigènes de Petite Arvine. Riche en arômes et en notes enveloppantes qui anticipent largement le goût. Le vin Petite Arvine bénéficie de la certification DOC qui le garantit Appellation d'Origine Contrôlée Vallée d'Aoste. L'assemblage utilisé pour sa vinification est 100% Petite Arvine directement issue du cep indigène valdôtain. Parmi les nombreuses récompenses que ce vin peut se vanter, nous soulignons la très importante crevette rouge "trois verres". Le vignoble s'étend sur 25 hectares le long de l'axe orographique de la Dora Baltea, sur les communes de Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et Saint Christophe.Le territoire se caractérise par une forte fragmentation des vignobles et des densités de plantation élevées qui atteignent même 9 000 pieds/Ha, en raison des pentes du terrain, dont les sols morainiques et sablonneux constituent l'environnement idéal pour la culture de nombreuses variétés indigènes et internationales. Le climat alpin influence fortement les caractéristiques organoleptiques des vins locaux. En effet, les raisins, vendangés tardivement, subissent de fortes variations de température dues à l'amplitude thermique automnale qui atteint même +22°C entre le jour et la nuit. Ce phénomène, typique des zones de montagne, favorise la formation de précurseurs aromatiques dans la grappe, qui enrichissent considérablement la composante aromatique des vins. La récolte a lieu manuellement fin septembre.La vinification implique le pressurage doux des raisins et la fermentation ultérieure qui dure au moins 12 jours, où le vin est placé dans des cuves en acier inoxydable maintenues à une température contrôlée de 18 °C. Enfin l'élevage qui dure 1 ou 2 mois maximum "sur lies", caractérisé par des bâtonnages continus.

Caractéristiques du vin blanc Vallée d'Aoste Fleur Petite Arvine

Les notes gustatives de l'examen organoleptique nous permettent d'apprécier ce fantastique vin valdôtain sous toutes ses facettes. La robe est brillante et jaune paille. Le nez est immédiatement floral, ample et plein de notes parfumées de jasmin, de pivoine, de pomme, de prune et d'agrumes. Une veine savoureuse et fraîche se dégage en finale.Le goût est équilibré, avec un fond marin et une minéralité vive.

Accords conseillés lors de la dégustation Fleur Petite Arvine Vallée d'Aoste DOP

Le vin blanc Petite Arvine Fleur des Crêtes accompagne parfaitement les plats à base de poisson cru ou vapeur. Coquillages, moules, crustacés et carpaccio de poissons en général sont les plats idéaux. Excellent également avec des viandes blanches légèrement épicées ou avec des charcuteries et des fromages légèrement affinés ou frais. Il doit être servi dans un calice Tulipano à une température de 10°C.