Merlot - Alicante Bouschet "Cavadiserpe" Mandrarossa

Le rouge de Tradition sicilienne , que la maison Vignoble Mandrarossa , dans cette version, il propose avec la particularité, capable de donner minéralité et buvabilité au produit grâce au choix d'une zone pour la culture des raisins caractérisée par une nature sauvage, riche en sols calcaires qui reflètent la lumière du soleil créant des conditions idéales pour la culture de les raisins. Comme c'était le cas. Le territoire d'origine de ce vin est celui du district de Cavadiserpe, à Menfi dans la province d'Agrigente. Le cépage utilisé pour sa production est composé d'un assemblage d'Alicante Bouschet pour 60% de l'assemblage, et de raisins de Merlot pour 40 %.Le classement obtenu est celui de « Rosso Terre Siciliane IGT » qui garantit l'Indication Géographique Typique. Le sol sur lequel les raisins sont cultivés est calcaire et de texture moyenne. Le rendement total est d'environ 90 quintaux par hectare de terre et la densité de plantation atteint 4500 unités par hectare de terre plantée en vigne. Les sols s'élèvent à une altitude de 150 à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'ensemble du vignoble est exposé au sud.La vinification se fait par macération des raisins pendant 8 à 10 jours à une température contrôlée de 22° à 25° Celsius. Vient ensuite la période de maturation qui atteint 6 mois, pendant laquelle le vin est gardé en barriques et enfin l'affinage de 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du vin Merlot - Alicante Bouschet "Cavadiserpe"

L'examen organoleptique montre une robe rubis intense aux reflets violacés profonds. Le parfum s'exprime avec des arômes de prune et de confiture de prune, des notes d'herbes aromatiques et d'épices telles que le thym et la réglisse. La saveur est structurée, intense et harmonieuse, une excellente combinaison de tanins et d'arômes de bois.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce Vin rouge Sicilienne, la Cavadiserpe IGT se marie très bien avec des côtelettes d'agneau panées et des pommes de terre rôties au romarin.Excellent avec les viandes grillées en général et les viandes mijotées pleines de saveurs. Il doit être servi à température ambiante dans un verre type Grand Ballon. Il peut reposer en cave jusqu'à 7 ans.