Grumello Valtellina Superiore Sassorosso DOCG Nino Negri

Code produit 1943
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Prix et récompenses
Points sommelier 90/100 2024
4 Grappoli AIS 2017
3 viti Vitae AIS 2017
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Caractéristiques
Cave Nino Negri
Dénomination Valtellina Superiore Grumello DOCG
Millesime 2018
Cépages 100% Nebbiolo
Degré alcoolique 14,00%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF SO/1800
Siège de la Cave Nino Negri - Chiuro (SO) - Via Ghibellini, 3
Carte des vins Valtellina Superiore
Combinaison Charcuteries et saucisses, Tagliatelle avec champignon, Côtelette à la milanaise., Saucisson, Fromages moyennement âgés, Risotto au safran, Lapin, Pasta all'amatriciana, Viande mijotée
Format Bouteille standard
Région Lombardie (Italie)
Style Moyennement corsé et parfumé
Description du vin

De la vinification en pureté de raisins de Nebbiolo – 100% pur Chiavennasca. Un vin qui exprime toute la tradition de la Valteline et l'art œnologique de la Cave Nino Negri. Les vignobles de Sassorosso sont dans le cœur de la sous-zone Grumello ; les vignes conduites en Guyot voûté modifié, sur des terrasses exposées plein sud au sol sablo-limoneux peu profond, à 450 mètres d'altitude, ont un rendement de 50 quintaux à l'hectare grâce à une sélection rigoureuse des grappes les plus mûres. La vinification prévoit que les grappes, vendangées à la main début octobre, étaient traditionnellement vinifiées "en rouge" à une température contrôlée de 26°C au moyen de pulvérisateurs automatiques, avec 10 jours de macération et avec des remontages fréquents pour un maximum de 6 par jour en première période.Pour l'affinage et l'élevage, le vin est resté en cuves d'acier jusqu'en décembre de la même année de récolte. Par la suite, une partie du vin (2/3) a été transférée dans des barriques de chêne français de 20 et 50 hectolitres et une partie dans des barriques de deuxième passage.

 

Caractéristiques du vin Docg Grumello Valtellina Superiore « SASSOROSSO »

A l'examen organoleptique, il a une couleur grenat avec des reflets violets. Le parfum est bien prononcé et éthéré, il a un parfum fin de fleurs fanées comme la rose sauvage, la violette et les épices amères comme le clou de girofle et la cannelle. Le goût s'exprime avec une saveur sèche, savoureuse, austère et élégante, avec un agréable arrière-goût d'amande amère de longue durée.C'est un vin d'une finesse particulière, avec une belle rondeur qui rehausse ses caractéristiques.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin de Grumello Nino Negri

Excellent en combinaison avec du gibier, des viandes rouges rôties et des fromages affinés.

Il doit être servi à une température de 18°C dans un grand gobelet de type Ballon qui favorise l'oxygénation et la diffusion des arômes.

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