Fiano Moscatello Sauvage Salento "HEOS" CASTELLO MONACI

Il est l'un des derniers nés de la famille de Château des moines , produit à partir d'un "vignoble unique" de Moscatello Selvatico planté en 2005. C'est sans aucun doute le vignoble le plus représentatif de l'entreprise, entouré de pins centenaires et traversé par un chemin d'herbes aromatiques qui mène directement au château. Les plants ont été donnés au président Seracca Guerrieri par la famille Colosso di Ugento, qui les avait prélevés dans un très ancien vignoble familial : ce sont donc des vignes non reproductibles sur le marché et leur faible rendement de production leur confère une plénitude caractérisée par une acidité épaule très difficile à trouver dans les vins liquoreux des Pouilles. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui du Moscatello Selvatico 100% pur. Venant de la vaste région de la Pouilles du Sud.Après la récolte manuelle et effectuée à l'aube de la deuxième décade de septembre, les raisins sont soumis à un séchage, puis ils sont pressés doucement et pressés avant de fermenter en acier à basse température.

Caractéristiques de ce Fiano del Salento

À l'examen organoleptique, il présente une couleur jaune doré avec de légères nuances ambrées. Le nez est riche et intense, avec des notes florales et herbacées de fleur d'oranger et de sauge en évidence. Le goût distingue la gorgée, douce et enveloppante, avec une agréable sensation de fraîcheur en bouche, avec des notes fruitées de pêche et d'abricot qui mènent à la finale caramélisée longue et persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats à base de poissons, crustacés et fromages. Il doit être servi à 12°C dans un petit verre tulipe.