Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Sec DOCG LE MANZANE
| Points sommelier | 91/100 | 2026 |
| Cave | LE MANZANE |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Bianco-Chardonnay |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | LE MANZANE - San Pietro di Feletto (TV) - Via Maset, 47/B |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Viande blanche, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Apéritif, Fromages frais, Spaghetti aux palourdes, Spaghetti aux oursins |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
Ce Prosecco Superiore Extra Dry signé Le Manzane est issu des collines morainiques situées entre Conegliano et Valdobbiadene. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argileux. Après la récolte manuelle des grappes, on procède à un pressurage doux des raisins et à une décantation statique à froid du moût, puis à la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16-18 °C. S'ensuivent un repos sur lies pendant 3 mois et une prise de mousse en autoclave avec une refermentation de 40 jours. Après un nouveau repos sur lies pendant 3 mois, on obtient un produit à haute pression qui va également augmenter la sensation de crémeux en bouche. La dernière étape consiste en un affinage en bouteille pendant 30 jours.
Caractéristiques de ce Prosecco Extra Dry
Il présente une couleur jaune paille avec un perlage persistant et un profil olfactif et gustatif extrêmement fruité et floral.
Accords recommandés avec ce prosecco Le Manzane
Excellent à l'apéritif, mais aussi avec des entrées légères, des soupes, des fruits de mer et des viandes blanches. Servir à une température de 6-8 °C.
