Brunello di Montalcino Réserve DOCG 2012 "Assunto" Bellaria

Le Brunello de Montalcino Réserve DOCG " Embauché » est un grand vin rouge italien. Le raisin utilisé pour sa production est 100% Sangiovese. Les grappes sont cueillies, sélectionnées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 20 à 25 jours ; la maturation de ce Brunello di Montalcino Riserva DOCG a lieu dans de petits fûts de chêne pendant 48 mois et est ensuite mise en bouteille. Après la mise en bouteille, il poursuit son affinage pendant encore 6 à 7 mois en cave. Il est mis sur le marché au plus tôt la cinquième année suivant la récolte et s'il est conservé de manière optimale, il peut vieillir plus de 30 ans.

Les caractéristiques du Brunello Riserva

A vue il a une couleur rouge rubis tendant au grenat. Au nez, il dégage un grand parfum intense et élégant. En bouche, il est robuste et persistant avec une saveur sèche et chaude.

Les accords conseillés avec ce Brunello di Montalcino Riserva

A servir dans de grands verres en cristal à une température de 18-20° ; améliore ses qualités s'il est ouvert 3 heures avant. Il accompagne les entrées, les viandes rouges mijotées et grillées, les gibiers et fromages affinés .