Brunello di Montalcino RÉSERVE "Vigna Le Macchiarelle" DOCG 2015 FANTI

L'excellence de Maison Fanti est représenté par Brunello de Montalcino DOCG Réserve Macchiarelle. Produit à partir du vignoble le plus ancien, notre excellence dans le secteur de la viticulture.Sur le sol nommé par le journal technique régional "dalle Macchiarelle", le vignoble le plus ancien du domaine donne vie à la réserve Brunello di Montalcino. Le sol est pauvre, l'exposition et l'âge lui confèrent un caractère, une structure et une complexité qui font de la Réserve « Le Macchiarelle » un vin unique que seul le temps peut donner.La vinification a lieu après la sélection des grappes et des baies individuelles à travers trois tables de sélection ; égrappage et foulage, fermentation à température contrôlée et macération en cuves inox, dans lesquelles sont effectués les remontages appropriés. La fermentation malolactique a lieu avant le vieillissement en bois. La maturation nécessite qu'une partie du vin soit placée en barriques de chêne français et une partie en barriques de capacité moyenne pendant un minimum de 24 mois. L'affinement se développe en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être commercialisé. Pour la production, seul le raisin Sangiovese 100% pur est utilisé. L'étendue des vignes n'est que de 2,5 hectares et les plants n'ont pas moins de 35 ans. Le rendement est minime. Seulement 3000 kg par hectare de vignoble.La récolte est manuelle et a lieu en octobre lorsque les raisins de Sangiovese atteignent le parfait degré de maturité.

Caractéristiques de ce Brunello Riserva

Sur le plan organoleptique, les caractéristiques de ce vin sensationnel mettent en valeur l'aspect visuel, avec une couleur rouge rubis brillante et intense avec de légers reflets grenat. Le nez est très complexe, élégant, fin, riche en senteurs fruitées de fruits rouges, de prune, de petits fruits noirs et rouges des sous-bois ; épicé avec des notes douces et fraîches mariées dans une densité olfactive d'une grande personnalité; tabac blond, chocolat blanc, poivre blanc, poivre noir, s'intègrent à un fruit rouge et noir.En bouche, il est d'un grand impact, très intense, avec un grand caractère et une personnalité gustative ; souple mais avec un tanin tendu, présent et enveloppant qui se marie avec une tension acide fraîche, équilibrée et vive. Texture dense, dense, complexe, longue, aromatique. L'arrière-goût est fruité et épicé très intense qui se termine par une fraîcheur persistante avec un grand impact rétro-olfactif. Vin long avec une note épicée, complexe et fraîche.

Accords conseillés avec Brunello di Montalcino RISERVA

Il est recommandé de combiner avec du gibier à plumes et à fourrure, des fromages et des charcuteries très assaisonnées. Il doit être servi à 20°C dans un grand verre à vin après une longue décantation.