Barolo "Perno" DOCG 2015 Sordo

La dénomination d'origine contrôlée et garantie est celle de " Barolo DOCG » garantit le plein respect de la tradition locale typique piémontaise. Le cépage 100% pur Nebbiolo est utilisé pour sa production. Pour cette production particulière, un vignoble d'une valeur exceptionnelle est utilisé. Celui qui se trouve dans le hameau de Perno, historiquement l'un des quartiers les plus prestigieux de tout le territoire de la commune de Monforte d'Alba d'un point de vue viticole. Et cet extraordinaire Barolo vient de Perno, que la cave Sordo produit avec des raisins Nebbiolo vinifiés seuls, et laissés vieillir pendant deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie.Le résultat est un vin intense et profond dès l'œil, avec sa robe lumineuse et limpide, ample et composite au nez, aux notes fruitées mûres qui s'harmonisent à merveille avec les nuances tertiaires, au goût noble et austère, avec la puissance des tanins qui se lient à la sapidité et à la générosité de la structure. C'est un Barolo à réserver pour vos meilleurs dîners du week-end, mais si vous décidez de le déboucher pour les occasions les plus importantes et formelles, vous pouvez être sûr qu'il vous impressionnera certainement. Si vous parvenez à l'oublier en cave pendant quelques années, alors les surprises - certainement positives - pourraient être encore plus grandes.

Données organoleptiques Barolo Perno DOCG

L'examen organoleptique permet d'apprécier un vin à la robe rouge rubis intense aux reflets grenat abondants. Le parfum est celui d'un bouquet large, riche et complexe, composé de notes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise, avec des notes de cacao, de tabac et de chêne, et des nuances mentholées et épicées. Enfin, la bouche est chaleureuse en bouche, bien structurée dans la trame tannique, sapide, équilibrée et d'une excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge piémontais

Il est recommandé de servir le Barolo Perno DOCG des sourds en accompagnement des plats locaux piémontais. Excellent avec des préparations à base de viande rouge ou de gibier. Exceptionnel avec du boeuf braisé. Il doit être servi dans un grand verre type Gran Ballon à une température de 18°C.