Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore "Casaldiserra" DOC BIO UMANI RONCHI

De la célèbre cave Humains Ronchi des Marches, à partir de raisins de Verdicchio cette étiquette sensationnelle est 100% pure produite. La provenance est celle de Marques , avec la dénomination DOC Castelli di Jesi. Le vignoble utilisé pour la vinification a entre huit et trente ans, et est formé selon le système guyot, s'étendant sur les deux côtés opposés de la vallée de l'Esino, dans la zone vallonnée allant de 200 à 350 mètres d'altitude. Les sols, qui remontent aux formations plio-pléistocènes, sont très profonds, limoneux et modérément calcaires. Le rendement des vignes peut atteindre 70 quintaux à l'hectare. La récolte se fait à la main et a normalement lieu entre la mi et la fin septembre.Pour la vinification, après un pressurage doux, le jus est refroidi rapidement puis décanté de manière statique. Depuis quelques années, une partie des raisins destinés à Casal di Serra est vinifiée avec la technique de la macération pelliculaire, un processus qui favorise et optimise l'extraction du caractère variétal. La fermentation, dans des cuves en acier à température contrôlée entre 16 et 18°C, dure 10-15 jours. Le vin, qui ne subit majoritairement pas de fermentation malolactique, vieillit en cuve pendant environ 5 mois au contact de ses lies. Mis en bouteille fin avril, il repose encore quelques mois en bouteille.

Caractéristiques du Verdicchio "Casaldiserra" DOC

En apparence, ce vin a une couleur jaune paille avec des nuances dorées et un bouquet intense et durable de fleurs sauvages au nez, et des arômes de fruits à chair jaune, comme la pêche, le néflier et la pomme Golden. Le goût en bouche est riche et velouté, avec une bonne dose de fraîcheur et de saveur qui équilibre l'excellente douceur. La finale est sèche, persistante et intensément fruitée.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Classico Superiore de la cave Umani Ronchi

UN vin blanc idéal avec les poissons, les plats mijotés et les grillades.Viandes blanches rôties et fromages frais. Il doit être servi à 12°C dans un verre à vin haut et large.