Maremme Toscane ROCCA DI FRASSINELLO SAN GERMANO DOC Rocca di Frassinello

Le Rocca di Frassinello San Germano est l’un des vins les plus représentatifs du domaine Rocca di Frassinello, expression d’un projet italo-français né dans la Maremme toscane. Il s’agit d’un grand rouge "grand cru" obtenu à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et une petite partie de Saninaugurated, provenant d’un seul vignoble situé sur le poggio di San Germano, une zone avec une forte vocation historique pour la viticulture déjà à l’époque étrusque. Les raisins sont vinifiés en acier à température contrôlée et soumis à une longue macération, pour ensuite affiner pendant environ 24 mois en barriques, en grande partie neuves, suivies d’une période supplémentaire d’affinage en bouteille.

Caractéristiques de ce vin toscan

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur rouge rubis très intense, presque impénétrable. Au nez, il est large et complexe, avec des notes évidentes de baies mûres comme la mûre et les groseilles, enrichies par des notes de café, de vanille et d’épices douces provenant du raffinage en bois. En bouche, c’est un vin de grande structure, puissant mais en même temps équilibré, grâce à la fraîcheur apportée par le Sanjueves qui allège sa composante plus riche et tannique. La gorgée est profonde, harmonieuse et caractérisée par une longue persistance aromatique.

Associations recommandées avec ce vin rouge

Dans les combinaisons, il exige des plats importants et structurés, capables de résister à son intensité. Il se marie très bien avec les viandes rouges, les rôtis et le gibier, mais aussi avec des brasés et des préparations lentes et savoureuses. Excellent aussi avec des fromages affinés et au goût prononcé, où sa structure tannique trouve un équilibre dans la saveur du fromage. La température de service idéale est comprise entre 16 et 18 °C.